REFROIDISSEMENT
Refroidissement (de produits cuits)
Après cuisson, les produits doivent être refroidis. La plupart du temps cette opération est effectuée à température ambiante. Il est cependant possible de procéder à un refroidissement par circulation forcée d’air (réfrigéré/humidifié ou non).
La société Radilinq est spécialisée dans 2 types de refroidisseurs de produits cuits.
- Mouvement continu : conception en circuit fermé de type «race-track».
La conception race-track se réfère uniquement à l’agencement du refroidisseur (et non à sa vitesse). Il s’agit d’un tapis à mouvement lent et délicat, transportant les moules, les attelages ou les plaques de cuisson en circuit fermé. Le refroidisseur possède différents niveaux et peut avoir un circuit montant et descendant. La durée et/ou la capacité de refroidissement pourra être modifiées en jouant sur la vitesse du tapis et la gestion de l’air. Il s’agit d’un système technologiquement simple et facile à entretenir.
En raison de sa structure légère, un refroidisseur de type race-track peut également être suspendu au plafond, ce qui permet de libérer de l’espace précieux au sol (pour y installer l’emballage par exemple).
- Mouvement discontinu : conception pas à pas.
Cette conception utilise de la hauteur pour réduire l’encombrement. Par conséquent, elle convient aux bâtiments disposant de beaucoup de hauteur sous plafond et peu d’espace au sol. Les produits sont placés sur grille ouverte par le démouleur. Ces supports de refroidissement sont ensuite transportés vers le refroidisseur pas à pas.
Ce type de refroidisseur utilise un mouvement de type paternoster. Des supports sont installés sur les chaînes de chaque côté des grilles de refroidissement. Plusieurs d’entre elles sont accumulées sur le convoyeur d’introduction, puis soulevées latéralement par les supports. Le prochain jeu de grilles est alors prêt à récupérer la prochaine rangée de produits. Au sommet de la tour montante, les supports sont déplacés horizontalement vers la tour descendante. Après avoir quitté le refroidisseur, les produits sont retirés des grilles et transportés vers l’emballage. En contrôlant le nombre de grilles par niveau, le nombre de niveaux utilisés et la durée du mouvement, le temps et/ou la capacité de refroidissement sont modifiés. Il s’agit d’une conception rentable qui permet en outre d’économiser de l’espace.
Les deux conceptions ont une structure très ouverte, ce qui signifie que l’air peut circuler librement à travers l’ensemble du refroidisseur et autour des produits. Ainsi tous les produits sont exposés au même effet refroidissant et par conséquent, ils ont la même température lors du conditionnement.
Refroidisseurs Radilinq : refroidissement efficace, simple et peu encombrant
